Americká agentura FDA (Food and Drug Administration) vynakládá značné úsilí na udržení dodávek potravin v USA na nejvyšší úrovni bezpečnosti v celosvětovém měřítku. Klíčovou roli v tomto procesu hrají manažeři s certifikací ServSafe, kteří pomáhají FDA při prosazování přísných předpisů v oblasti bezpečnosti potravin. I vy můžete přispět k tomuto cíli získáním certifikace ServSafe.
Tento článek vám poskytne kompletní průvodce procesem školení, přípravy a získání akreditace ServSafe. Dále se dozvíte o kvalitních praktických otázkách a studijních materiálech, které vám usnadní úspěšné složení zkoušky.
Co je to certifikace ServSafe Manager?
Akreditace ServSafe představuje v USA nejrozšířenější školicí program zaměřený na bezpečnost potravin. Tuto certifikaci uznává většina státních, federálních a místních orgánů odpovědných za dohled nad bezpečností potravin.
Certifikaci ServSafe získalo více než 2,6 milionu odborníků pracujících na pozicích manažerů bezpečnosti potravin nebo v restauracích. Tuto akreditaci uznává také celostátní organizace Konference pro ochranu potravin (CFP).
Tento profesionální certifikační kurz a zkoušku spravuje Národní asociace restaurací (NRA). Ve spolupráci s odborníky z potravinářského průmyslu NRA zúročila své dlouholeté zkušenosti při přípravě osnov kurzu, studijních materiálů a formátu zkoušek.
Jak získat certifikaci ServSafe Manager
Národní asociace restaurací uplatňuje přísné certifikační postupy, aby bylo zajištěno, že certifikovaní odborníci budou průběžně dodržovat požadavky na bezpečnost potravin stanovené agenturou FDA.
Certifikační zkouška je náročná a vysoce konkurenční, protože získání certifikace často vede k povýšení a zvýšení platu. Níže naleznete podrobný návod, jak získat tento prestižní certifikát v oblasti stravování:
Ověření požadavků
Existuje několik různých certifikací ServSafe. Jednotlivé státy a místní orgány mohou mít specifické požadavky. Může se stát, že budete potřebovat více než jednu certifikaci, a pouhá certifikace ServSafe Manager nemusí stačit. Kromě toho mohou existovat specifické interní předpisy vašeho zaměstnavatele. Proto před přihlášením na certifikační kurz pečlivě ověřte všechny relevantní požadavky.
Výběr možností školení, studia a zkoušek
ServSafe nabízí různé varianty studia, školení a zkoušek. Doporučujeme zvolit si kombinaci, která nejlépe odpovídá vašim individuálním potřebám a požadavkům vašeho státu, firemním zásadám, místním nařízením a vašemu pracovnímu rozvrhu.
Důležité je sladit regionální zásady a požadavky na bezpečnost potravin s nabídkou portálu ServSafe, abyste si vybrali tu nejvhodnější možnost. V opačném případě byste mohli zbytečně ztrácet čas, peníze a úsilí.
Níže naleznete přehled dostupných variant kurzů a zkoušek:
Typ školení
- Školení vedené instruktorem
- Samostudium s vlastními materiály
- Online vzdělávací kurzy
Jazyky kurzu
- Online kurzy jsou primárně dostupné ve španělštině a angličtině.
- Učebnice k certifikaci ServSafe jsou k dispozici v čínštině, korejštině, angličtině a španělštině.
Formát školení
- Prezenční školení pod vedením certifikovaného školitele
- Online školení realizované prostřednictvím počítače
Jazyky zkoušky
- Pro online zkoušku si můžete vybrat mezi angličtinou a španělštinou.
- Zkoušky v tištěné podobě jsou k dispozici v kanadské francouzštině, korejštině, japonštině, čínštině, angličtině a španělštině.
Formát zkoušky
- Online zkouška pod dohledem proktora
- Prezenční zkouška v učebně nebo v instituci
Výběr školitele, kurzu a proktora zkoušek
Pro zahájení studia a školení v rámci certifikačního kurzu ServSafe Manager je nutné najít certifikovaného školitele. Národní asociace restaurací také provádí certifikaci proktorů a školitelů zkoušek prostřednictvím samostatných programů. Proto je nezbytné ověřit si certifikaci školitele dříve, než do kurzu investujete čas a peníze.
Dohled nad certifikačními zkouškami ServSafe smí vykonávat pouze proktor s certifikací od ServSafe. Před výběrem proktora si tedy vždy ověřte jeho certifikaci.
Vhodného školitele a proktora můžete vyhledat na portálu ServSafe, sekce „Najít instruktora nebo proktora“. Na portálu zadejte příslušné údaje, jako je stát, formát školení, formát zkoušky, PSČ atd., abyste našli vyhovujícího školitele a proktora.
Kromě toho si budete muset vybrat kurz, ať už pro prezenční školení, nebo rovnou pro absolvování zkoušky. Pro vyhledání vhodného kurzu či zkoušky můžete využít portál ServSafe „Najít kurz“. Mějte na paměti, že si můžete zvolit samostatnou zkoušku, nebo balíček zahrnující školení i zkoušku.
Nákup výukových a školicích materiálů
Jedná se o profesionální certifikační kurz, který nepochybně obsahuje obsah, který není běžnou součástí středoškolských či vysokoškolských studijních programů. Správci certifikací proto zpřístupňují školicí a výukové materiály, které studentům pomáhají.
Pro certifikaci ServSafe Manager, ale i pro další kurzy ServSafe, je k dispozici kvalitní výukový materiál, který si můžete zakoupit přímo od společnosti ServSafe. Národní asociace restaurací obsah kurzu kontroluje a schvaluje, aby bylo dosaženo stanovených cílů studia.
Před nákupem jakýchkoli materiálů se doporučuje kontaktovat poskytovatele školení. Někteří poskytovatelé školení pro ServSafe spolupracují se společností ServSafe a nabízejí kurzy včetně materiálů. Zkušený školitel vám také může pomoci s výběrem materiálů, které budete potřebovat.
Výukové materiály a poukaz na zkoušku si ovšem můžete zakoupit i přímo od společnosti ServSafe, a to pro samostudium a online zkoušky.
Pro nákup relevantních kurzů můžete využít následující online stránky:
Ve většině případů získáte poukaz na online či prezenční zkoušku, pokud si zakoupíte materiály ke kurzu nebo se zaregistrujete na prezenční školení u externího školitele. Nicméně poukaz na samostatnou zkoušku můžete zakoupit i na výše uvedeném portálu.
Absolvování kurzu a školení
Jakmile máte k dispozici všechny materiály, nebo se připojíte k agentuře zajišťující školení, je nutné proces studia poctivě absolvovat. Důkladně projděte všechny osnovy kurzu ServSafe, které doporučuje Národní asociace restaurací.
Složení zkoušky
Po dokončení studia a školení je na čase naplánovat si prezenční certifikační zkoušku ServSafe nebo online zkoušku. Nezapomeňte, že pokud si zakoupíte poukaz na zkoušku a online nástroj pro dohled proktora, můžete zkoušku absolvovat z pohodlí domova. Více o zkoušce a jejím obsahu se dozvíte níže.
Přehled certifikace ServSafe Manager
Podmínky pro účast
- Musíte být zaměstnancem v potravinářském průmyslu nebo řídit restauraci.
- Vaše regionální předpisy vyžadují, aby tato certifikace byla povinná.
Předpoklady
- Pro písemnou zkoušku můžete použít pouze tužku č. 2.
- Pokud angličtina není vaším prvním jazykem, můžete si vzít dvojjazyčný slovník.
- Pro online zkoušku doma byste měli mít kompatibilní počítač, webovou kameru, mikrofon a splňovat další požadavky stanovené společnostmi Pearson VUE a ProctorU.
Formát zkoušky
- Certifikační zkouška ServSafe je test s uzavřenými otázkami.
- K dispozici je jak v tištěné, tak v online formě.
- Online test má dvě varianty. Můžete si zvolit složení zkoušky z domova nebo v autorizovaném testovacím centru.
Doba trvání testu
- Na zodpovězení všech otázek máte maximálně dvě hodiny.
- V průměru by měl být test dokončen za 1 hodinu a 30 minut.
Počet otázek v testu
Akreditace ServSafe zahrnuje celkem 90 otázek. Z toho je 10 otázek pilotních a slouží pouze pro budoucí výzkum. Nicméně je nutné zodpovědět všech 90 otázek.
Úspěšnost v testu
K úspěšnému složení zkoušky je nutné dosáhnout 75 % nebo vyšší. Po dosažení tohoto skóre vám společnost ServSafe vystaví certifikát. Výsledky byste měli najít ve svém účtu ServSafe do 3 až 4 pracovních dnů, nicméně může to trvat i 10 dní.
Počet pokusů o složení zkoušky
Zkoušku můžete opakovat ihned po neúspěšném prvním pokusu. Pokud neuspějete ani při druhém pokusu, musíte před třetím pokusem počkat 60 dní. Během 12 měsíců se nemůžete dostavit na více než čtyři zkoušky.
Poplatek za zkoušku
- Balíček zahrnující výukový kurz ServSafe Manager a online zkoušku pod dohledem proktora stojí 179,00 $.
- Samostatná online zkouška ServSafe Manager pod dohledem proktora stojí 99,00 $.
Školení vedené instruktorem vs. samostudium vs. online kurz
ServSafe vám umožňuje vybrat si preferovaný způsob studia. Níže naleznete přehled dostupných možností školení:
Online kurzy
Dynamičtí, sebekázeňští a multitaskující studenti si tuto formu studia oblíbí. Materiály jsou snadno dostupné 24 hodin denně, 7 dní v týdnu na webových stránkách nebo prostřednictvím elektronických knih s certifikačními příručkami. Po zakoupení předplatného můžete zahájit studium kdykoli do jednoho roku. Zkoušku ServSafe Manager musíte absolvovat do 60 dnů od prvního dne zahájení kurzu.
Samostudium
Tato varianta je vhodná, pokud chcete studovat dle vlastního rozvrhu a preferencí. Fyzické kopie učebnic s obsahem kurzu si můžete zakoupit od společnosti ServSafe nebo jejích partnerských firem. Pokud jste motivovaní, orientovaní na studium a disciplinovaní, můžete samostudiem značně ušetřit.
Výuka pod vedením instruktora
Pokud dáváte přednost výuce v klasické učebně a chcete mít možnost diskutovat o nejasnostech přímo s učitelem, je tento způsob výuky pro vás vhodný. V rámci nabídky ServSafe a jejích externích partnerů máte k dispozici různé možnosti školení pod vedením instruktora.
Nyní se můžete podívat na následující zdroje, které vám mohou pomoci s přípravou a úspěšným složením této vysoce konkurenční odborné certifikační zkoušky:
Praktické testy pro správce ServSafe: Test Guide
Test-guide sestavil cvičné testy dle nejnovějšího obsahu kurzu ServSafe 7. vydání. Získáte tak představu o tom, jak vypadají otázky u zkoušky, protože tyto testy byly sestaveny na základě osnov, které ServSafe běžně používá.
Vzorové otázky, otázky z minulých let a cvičné testy jsou dobrou možností, jak si ověřit, zda jste na certifikační zkoušku ServSafe připraveni. Test-Guide nabízí kvalitní otázky tohoto typu zdarma. Podle poskytovatele cvičných testů vám tyto otázky pomohou zkoušku úspěšně složit.
Po dokončení testu obdržíte okamžité skóre. Dostanete také podrobné vysvětlení odpovědí u otázek, ve kterých jste neuspěli.
Praktický test ServSafe: ServSafe-Prep
ServSafe-Prep vám pomůže připravit se na nadcházející zkoušku ServSafe prostřednictvím ověření obsahu školení. Na závěr kurzu obdržíte cvičný test a ukázky otázek. Otázky a další studijní materiály jsou v souladu s formátem zkoušek a osnovami kurzu ServSafe.
Kromě toho je obsah výukových a praktických testů na ServSafe-Prep dostupný na webové platformě s responzivním designem. Můžete tak k němu přistupovat bez problémů z počítače, tabletu či mobilního telefonu. Poskytovatel školení nabízí svým studentům i mobilní aplikaci pro snadný přístup ke studijním materiálům.
Pokud se vám obsah kurzu líbí, můžete se zaregistrovat na celý kurz a testy za poplatek. Získáte doživotní přístup ke zkouškám bez reklam, které by vás mohly rozptylovat.
Praktický test ServSafe: Become
Become nabízí bezplatný praktický test ServSafe. Test můžete absolvovat bez nutnosti registrace a vytvoření bezplatného účtu. Nicméně pokud se zaregistrujete, můžete si uložit svůj postup testem a získat přístup ke svému skóre i později.
Become nabízí vzorové otázky pro čtyři typy zkoušek ServSafe: ServSafe Alcohol Advanced a Primary, ServSafe Alergeny, ServSafe Food Handler a ServSafe Manager Certification.
Vzorové testy k akreditaci ServSafe Manager zahrnují 90 otázek, které jsou dostupné pro všechny uživatele zdarma. Další otázky získáte, pokud si zaregistrujete prémiový účet. Placená verze vám také umožňuje stáhnout si otázky a odpovědi ve formátu PDF pro tisk.
Studijní příručka ServSafe a CPFM 2022: Amazon
Tato kniha je dokonalým průvodcem na cestě k pozici manažera potravin prostřednictvím certifikace ServSafe nebo CPFM. Autorem tohoto certifikačního vzdělávacího kurzu pro manažery potravin je Miller Test Prep.
Mezi probíraná témata kurzu patří:
- Onemocnění způsobená potravinami a s nimi spojená rizika
- Hlavní potravinové alergeny
- Kontaminace potravin: biologická, fyzikální a chemická
- Správné postupy chlazení, ohřívání a rozmrazování potravin
- Požadavky na samoobsluhu/bufety
- HACCP
- Integrovaná ochrana proti škůdcům
Na konci každé výukové části naleznete cvičný test, který ověří vaše porozumění probíranému tématu. Sekce s ukázkami otázek obsahuje i detailní vysvětlení odpovědí, které vám pomohou upevnit si nabyté znalosti.
Závěrečná slova
Tento článek vám poskytl detailní přehled certifikačního procesu ServSafe. Seznámili jste se s aktuálními trendy a doporučenými zdroji pro přípravu na zkoušku. Většina výše uvedených zdrojů je dostupná zdarma, a mohou vám posloužit jako doplňkový materiál k materiálům zakoupeným od společnosti ServSafe.
Tento článek vám také pomohl rozhodnout se, zda je pro vás vhodnější samostudium, školení pod vedením instruktora, nebo online kurz pro přípravu na zkoušku ServSafe. Přejeme vám mnoho úspěchů při testování!
Mohlo by vás také zajímat řešení API pro oblast potravin pro vývoj automatizovaného systému pro recepty a výživu ve vaší restauraci.