Mnoho lidí už v životě slyšelo doporučení stravovat se zdravě a „udržitelně“. Tedy způsobem, který je prospěšný pro vaše tělo i pro planetu. Vzhledem k tomu, že produkce potravin se podílí na zhruba třetině všech globálních emisí skleníkových plynů, které jsou hlavní příčinou klimatických změn, zdá se to být rozumný požadavek. Přesto se pro spoustu lidí může zdát dosažení udržitelné a zdravé stravy nedosažitelné, a to zejména kvůli vysokým cenám potravin, jejich omezené dostupnosti nebo individuálním dietním potřebám.
Abychom vám usnadnili cestu k cenově dostupnější a zároveň zdravé a udržitelné stravě, sestavili jsme přehled doporučení pro udržitelnou výživu, doplněný o užitečné aplikace a online nástroje, které vám pomohou najít tu správnou rovnováhu.
1. Zařaďte do jídelníčku více rostlinných pokrmů s pomocí dostupných vegetariánských aplikací
Agentura pro potravinové standardy definuje zdravou a udržitelnou stravu jako model stravování, který bere v úvahu jak zdraví jedince, tak i zdraví naší planety. Jedním z klíčových doporučení, které tato agentura, stejně jako další významné organizace (například WWF a Britská dietetická asociace), prosazují, je zvýšení podílu rostlinných potravin ve vašem jídelníčku.
Dle Zprávy Komise EAT-Lancet z roku 2019, strava bohatá na rostlinné zdroje a s menším množstvím živočišných produktů může mít pozitivní dopad na lidské zdraví i životní prostředí. Pro ty, kteří nemají zkušenosti s rostlinnými recepty, se to může zdát složité, ale existují vegetariánské aplikace, které vám zdravé stravování usnadní a zpřístupní.
Podívejte se na tyto aplikace a zdroje, které vám pomohou začlenit více rostlinných pokrmů do vašeho jídelníčku:
- Vegan Amino: Tato sociální síť, dostupná online i jako aplikace, vám umožní spojit se s ostatními a objevovat nové rostlinné recepty. Využijte Vegan Amino Starter Kit, kde se dozvíte o funkcích platformy, nebo si projděte uživatelsky vytvářené recepty.
- Minimalistický Baker: Nabízí jednoduché a dostupné recepty na rostlinné bázi, které vyžadují maximálně 10 ingrediencí, jednu misku nebo 30 minut přípravy. Na Minimalist Baker najdete také zdravé bezlepkové recepty a další varianty pro různé dietní potřeby.
- Šťastná kráva: Pokud si raději jídlo vychutnáváte mimo domov, stáhněte si aplikaci HappyCow. Umožňuje vyhledávat vegetariánské a veganské restaurace po celém světě, což vám usnadní dodržování rostlinné stravy i při stolování v restauracích.
Nemusíte provádět radikální změny ve svém jídelníčku, abyste podpořili své zdraví a planetu. Místo úplného vyřazení mléčných výrobků a masa se zkuste zaměřit na zvýšení konzumace ovoce a zeleniny (a to i mražené, konzervované a sušené) a omezit příjem živočišných produktů.
Většina výživových doporučení, jako například od NHS, doporučuje konzumovat alespoň dvě porce ryb týdně, včetně jedné porce tučných ryb. NHS uvádí, že tučné ryby (např. sledě, losos, sardinky, pstruh a makrela) jsou nejlepším zdrojem omega-3 mastných kyselin s dlouhým řetězcem, které mohou pomoci předcházet srdečním onemocněním. Aby se však předešlo nadměrnému rybolovu, je důležité znát způsoby, jak toto doporučení dodržovat.
Začněte tím, že si přečtete rady od Nadace Save Our Seas o tom, jak konzumovat mořské plody udržitelným způsobem. Dozvíte se, co znamená udržitelný rybolov a jak poznat, zda byly vaše ryby nebo mořské plody uloveny s ohledem na životní prostředí.
K ověření, zda je konkrétní druh ryb udržitelný, můžete využít Nástroj pro sledování mořských plodů, který doporučuje druhy s nejmenším dopadem. Při nákupu ryb se také dívejte po logu Marine Stewardship Council (MSC) – MSC, které označuje nezávisle certifikované udržitelný rybolov, který dodržuje osvědčené postupy managementu a pomáhá tak chránit rybí populace.
3. Snižte plýtvání potravinami s aplikacemi pro sdílení jídla
Plýtvání potravinami není příjemné nikomu. Z globálního hlediska je s plýtváním potravinami spojeno přibližně 8-10 % všech emisí skleníkových plynů, uvádí Energy Saving Trust. Naštěstí existují způsoby, jak omezit negativní dopad vaší stravy a současně zajistit, aby vaše jídlo nepřišlo nazmar. Zkuste tyto aplikace, které vám pomohou s omezením plýtvání potravinami:
- Too Good To Go: Pokud chcete ušetřit peníze a snížit plýtvání jídlem, stáhněte si aplikaci Too Good To Go. Umožňuje vám nakupovat přebytečné jídlo z obchodů, kaváren a restaurací za zlomek původní ceny.
- EmptyMyFridge: Vytvářejte zdravá jídla z potravin, které máte doma a které se blíží datu spotřeby, s aplikací EmptyMyFridge. Stačí zadat, jaké potraviny máte k dispozici a aplikace vám nabídne seznam doporučených receptů, generovaný pomocí umělé inteligence.
- MyFridgeFood: Podobně jako EmptyMyFridge, i tento vyhledávač receptů vám pomůže najít inspiraci na základě toho, co už máte v lednici – bez nutnosti nákupu!
- Olio: Komunitní aplikace Olio vám umožňuje darovat jídlo, které nemůžete spotřebovat před datem expirace, a zároveň si můžete prohlédnout nabídku od ostatních uživatelů ve vašem okolí a vyzvednout si jídlo zdarma.
Využívání aplikací pro sdílení a záchranu jídla může výrazně přispět k udržitelnějšímu stravování.
4. Zpestřete svůj jídelníček s aplikací pro sledování jídla
Podle Organizace pro výživu a zemědělství pochází 75 % světových zásob potravin pouze z 12 rostlinných a 5 živočišných druhů. Toto alarmující zjištění poukazuje na nutnost zařadit do jídelníčku větší rozmanitost potravin.
Pestrá strava vám pomůže získat všechny potřebné živiny a snížit riziko jejich nedostatku. Navíc má pozitivní vliv i na planetu, protože snižuje nároky na zdroje, snižuje emise skleníkových plynů a podporuje udržitelné zemědělství.
Pokud si nejste jisti, jak do jídelníčku zavést více pestrosti, zkuste aplikaci pro sledování jídla. Aplikace jako MyFitnessPal a Lifesum vám pomohou monitorovat příjem mikro i makroživin během celého týdne a zajistí, že váš jídelníček bude vyvážený. Cronometer vám pomůže naučit se zdravě jíst, upozorní na opakující se výběr potravin a podpoří vás v objevování nových chutí.
Začněte tím, že si jeden den budete zaznamenávat, co jíte, aniž byste cokoliv měnili. Následující den se zkuste zamyslet, zda byste si mohli vybrat odlišné jídlo než den předtím. Třetí den se snažte vybírat potraviny, které se neshodují s předchozími dvěma dny, a takto pokračujte i následujících sedm dní. Zaměření na rozmanitý výběr potravin v průběhu týdne je efektivní způsob, jak zavést pestrost do vašeho stravování.
Ke stažení: Cronometr pro Android | iOS (zdarma s možností nákupu v aplikaci)
5. Seznamte se s online zprávou Future 50 Foods
Pro další rozšíření rozmanitosti ve vašem jídelníčku se podívejte na zprávu Future 50 Foods, která je dostupná online. Tato zpráva, kterou vytvořily organizace WWF a potravinářská společnost Knorr, má za cíl pomoci řešit dopad našich potravinových systémů na planetu. Seznamuje s řadou rostlinných potravin z celého světa, které mohou zvýšit nutriční hodnotu vašich jídel a zároveň snížit dopad potravinového řetězce na životní prostředí.
Inspiraci, jak připravovat jídla z tohoto seznamu, naleznete v sbírce kuchařek ke stažení od společnosti Knorr, které zprávu doprovázejí.
6. Pěstujte si vlastní potraviny s pomocí zahradnických aplikací
Pokud máte prostor, pěstování vlastního jídla vám může pomoci ušetřit peníze a zároveň se stravovat zdravě a udržitelně. Tím, že budete konzumovat plody z vlastní zahrady, také snížíte uhlíkovou stopu potravin, které byste jinak museli nakupovat v obchodě.
Pro začínající zahradníky doporučujeme aplikaci Veggie Garden Planner. Pomůže vám naplánovat vaši zahradu, včetně umístění jednotlivých rostlin v závislosti na jejich vzájemném vlivu. Aplikace je zdarma, ale můžete si zakoupit upgrade a získat přístup ke všem odrůdám rostlin.
Ke stažení: Veggie Garden Planner pro Android | iOS (zdarma s možností nákupu v aplikaci)
7. Jezte sezónně s pomocí online zdrojů
Jíst sezónně znamená konzumovat pouze ovoce a zeleninu, které jsou v danou dobu dostupné ve vaší oblasti (nebo na vaší zahrádce!). Sezónní stravování je levnější, má menší dopad na planetu a zároveň vám může pomoci jíst pestřeji.
S identifikací potravin, které jsou ve vaší oblasti sezónní, vám pomůže Průvodce sezónním jídlem, který je neocenitelným online zdrojem. Můžete si vybrat stát, ve kterém žijete, zadat měsíc a vybrat konkrétní nebo všechny druhy produktů a zjistit tak, co je aktuálně k dispozici. Můžete si také stáhnout průvodce sezónním jídlem a používat jej offline.
Ke stažení: Průvodce sezónními potravinami pro Android | iOS (zdarma)
Začněte malými kroky na cestě k udržitelné a zdravé stravě
Zdroje uvedené v tomto článku vám mohou usnadnit cestu ke zdravějšímu a udržitelnějšímu stravování. Stejně jako u všech změn, i zde platí, že klíčem k úspěchu jsou malé kroky; nesnažte se řešit všechny aspekty svého jídelníčku najednou. Dělejte to, co je v dané chvíli ve vašich silách, s využitím dostupných zdrojů, a vězte, že i drobná změna může mít pozitivní dopad na vaše zdraví i na naši planetu.